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[原创] 雷竹笋

义夫义 发表于 2023-3-18 17:25:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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雷竹笋
(随笔)
义夫义

皖南地区春来早,陌野万物吐新苗。
中珍品雷竹笋,餐桌之上美佳肴。

  雷竹笋,是竹的幼芽,春节萌发出土,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
  竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长。历史上黄河以北不曾存在过大片的竹园、竹子。所以,很难及时吃到新鲜的竹笋。
  目前,正是江南地区春笋出土季节,雷竹笋、毛竹笋、水竹笋……等各种竹笋开始陆续上市。而雷竹笋是首先出土的春笋之一。
  雷竹笋,亦是皖南地区山珍之一,因为生长在山上与陌野上,吸取大自然的天地精华而生长,基本上不用打农药,大都是属于天然绿色食品。确实是餐桌上一道美味佳肴。无论是烧鲜肉还是烧咸肉,或是搭配其他蔬菜清炒,呵呵,味道绝对鲜美极了!
  竹笋有大小年之分。大小年是什么意思呢?
  如果这一年,竹笋的产量高, 而且普遍长得壮,这就是大年。如果这一年竹笋的产量低,生得 也细弱,这就是小年。
  竹子在地下有一部分茎,叫做地下茎。地下茎上长出许多小 芽。当春天到来的时候,气候转暖,气温升高,这些小芽就在春 风春雨的滋润下“钻”出地面,长成小竹笋了。
  竹笋从萌芽到长成,需要三个条件:第一,适宜的气温;第 二,足够的水分;第三,充足的养分。当地下茎上的小芽在三个 条件都满足了的情况下,大部分都会萌发成竹笋,而且长得也挺 壮实。这一年竹笋就会丰收的,也就是竹笋的大年。不过,那么 多的小芽都要萌发成竹笋,土壤里的营养也就被消耗得所剩无几了。第二年,因为土壤里的养分已经不多了,不能满足所有的小 芽都长成竹笋的需要了,所以这一年萌发的竹笋就少,也就是竹笋的小年了。
  由于小年竹笋萌发的少,土壤里的养分消耗得也少。于是,土壤里的养分又聚积得多起来了。所以在下一年又有可能成为竹笋的大年,一年一年,就这样循环交替,周而复始。
  如果要在小年提高一些产量,多施些农家肥料是会有作用的。
  在所有的竹笋之中,要数毛竹笋的个头最大。大部分毛竹笋的可食部分,长度都在一尺左右,根部直径都在十五公分左右。往往一棵毛竹笋就可以烧成一碗菜了。
  当年在上中学的时候,春季学校组织我们学生去乡下农村生产队帮助茶农採茶。我们班级被安排在原来的泾县铜山公社山水大队椅子生产队,参加採摘春茶。
  我和同学们来到生产队后,我发现在生产队临时设置的食堂里,有一个杀猪时用的烫猪刮毛的大木桶,这个桶呈椭圆形,长有两米,中间宽有一米。我打开木桶上面的覆盖物一看,里面满满的都是用水浸泡的,剝去外壳淖过水的毛竹笋。原来,这些毛竹笋就是生产队给我们准备好的蔬菜。我们在这里整整採茶一个月,每天的菜吃的就是毛竹笋烧咸菜,偶尔也买点猪肉加进去,算是犒劳
同学们一下打牙祭了。
  呵呵,我非常喜欢吃竹笋,吃了一个多月的笋子烧咸菜,竟然也没有感觉到吃厌。哈哈。
春笋的功效与作用
促消化、开膈消痰
  春笋是植物竹子长出的新鲜嫩芽,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。有淡淡的香气,营养价值极高,具有促消化、养肝解毒、开膈消痰等功效。
  1、促消化:平时多吃一些春笋能提高身体消化功能,春笋含有独特的含氮成分,能散发出独特的香味,可开胃消食,增加食欲。出现消化不良或者食少腹胀时多吃一些春笋,症状可好转。
  2、促进排便:春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,还具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用后能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便。
  3、开膈消痰:春笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖等。
  每一道菜都有它的营养和食疗功效,竹笋也不例外,而且竹笋的功效还非常多。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒的作用。

竹笋生南国,春来蓬勃生。
愿君多品尝,此物最养身。

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义夫义 发表于 2023-3-18 17:56:48 | 显示全部楼层
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雷竹笋清炖咸肉~味道鲜美

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[attachimg]382781[/attachimg]  详情 回复 发表于 2023-3-19 01:45
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杨帆启航123 发表于 2023-3-26 16:44:02 | 显示全部楼层
竹笋生南国,春来蓬勃生。
愿君多品尝,此物最养身。


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[attachimg]382806[/attachimg]  详情 回复 发表于 2023-3-26 16:47
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义夫义 发表于 2023-3-26 16:37:15 | 显示全部楼层
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义夫义 发表于 2023-3-26 16:29:20 | 显示全部楼层
杨帆启航123 发表于 2023-3-26 16:22
拜读佳作,佩服老师对竹笋的了解,如数家珍,娓娓道来,可为笋内行、笋专家。

非常感谢老师您的鉴赏评论。祝您春祺!
专家不敢当,只是在林业部门工作了一辈子,知道一点竹类知识而已。
皖南泾县适宜各种竹子生长,蔡村乡境内大型亭亭玉立的毛竹,漫山遍野,犹如竹海。还有雷竹、老竹、水竹、苦竹等小型竹类竹林,随处可见。每年春节过后,由于春风、春雨的滋润,竹笋纷纷从地下爭先恐后地冒出头来。若是论竹笋的食用味道,以雷竹笋的味道最佳。无论是红烧猪肉,清炖排骨,还是配上其他蔬菜清炒,绝对都是山珍,都是美味佳肴。


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杨帆启航123 发表于 2023-3-18 23:51:19 手机频道 | 显示全部楼层
欣赏佳作,问好!

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感谢欣赏。祝您春祺!  详情 回复 发表于 2023-3-19 21:36
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杨帆启航123 发表于 2023-3-19 01:45:46 | 显示全部楼层
义夫义 发表于 2023-3-18 17:56
雷竹笋清炖咸肉~味道鲜美

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谢谢!问好!  详情 回复 发表于 2023-3-26 16:03
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义夫义 发表于 2023-3-19 21:36:40 手机频道 | 显示全部楼层
杨帆启航123 发表于 2023-3-18 23:51
欣赏佳作,问好!

感谢欣赏。祝您春祺!

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拜读佳作,祝您吉祥安康!  详情 回复 发表于 2023-3-26 16:11
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沂山之梦 发表于 2023-3-21 00:12:46 | 显示全部楼层
欣赏佳作祝创作愉快!

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感谢欣赏鼓励。祝您春祺!  详情 回复 发表于 2023-3-26 16:02
感谢欣赏鼓励,祝您春祺!  详情 回复 发表于 2023-3-22 23:58
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沂山之梦 发表于 2023-3-21 00:26:25 | 显示全部楼层
雷竹笋,是竹的幼芽,春节萌发出土,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

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谢谢提读欣赏。祝您春祺!  详情 回复 发表于 2023-3-26 16:00
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明月530807 发表于 2023-3-21 00:56:01 | 显示全部楼层
拜读欣赏,图文并茂,学习分享,遥祝快乐

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感谢欣赏鼓励。祝您春祺!  详情 回复 发表于 2023-3-26 15:58
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明月530807 发表于 2023-3-21 01:00:53 | 显示全部楼层
竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长。

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感谢欣赏提读。问好!  详情 回复 发表于 2023-3-26 15:56
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张军保123 发表于 2023-3-21 01:37:01 | 显示全部楼层
义夫义 发表于 2023-3-18 17:56
雷竹笋清炖咸肉~味道鲜美

正是竹笋上市时

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味道鲜美请品尝  详情 回复 发表于 2023-3-26 15:54
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