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[原创] 油炸豆腐

义夫义 发表于 2023-1-20 00:34:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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油炸豆腐

义夫义


油炸豆腐金色黄
香味扑鼻溢厨房
老少皆宜味道鲜
家人争先来品尝


   油炸豆腐,又叫“年豆腐”,顾名思义,就是在过大年的时候,在皖南地区家家户户必须要准备的一道菜。制作豆腐的主要原料是黄豆,北方地区又叫大豆,是一种营养丰富又历史悠久的家常食材,含有人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。因为豆腐营养丰富、软嫩可口,味道鲜美,老少皆宜,无论是凉拌、煎炒、油炸、做汤等都可以。
  在很久以前,皖南泾县坊间曾经流传着这么一首民谚:家住泾县城,水豆腐不离门,要想吃老豆腐,除非家里死了人。
  小时候我第一次听说了这首民谚,心里很是不理解。当时我心里就在想:我家里也经常吃老豆腐,也看见别人家吃老豆腐,并非是家里死了人哦。于是,我就去问家里的长辈。
  长辈告诉我说,那是从解放前老辈人口口相传下来的一首民谚,意思是说,在很久以前,因为普通老百姓的生活过的非常艰难,日子过的非常苦,水豆腐价格便宜些,而老豆腐的价格要贵些,所以平常的时候,大家想吃豆腐时,只有去买比较便宜的水豆腐。老豆腐因为是宴席上一道不可缺少的菜~香油煎豆腐。所以在家里有了红白喜事要摆席的时候,才会去买老豆腐来招待客人。

  听了长辈的解释之后,我终于明白了这首民谚的真正来由。我想,还是新社会好哇,解放后广大穷苦的老百姓,大家都翻身了,钱包里都有钱了,啥时候想吃老豆腐,随时都可以拿钱去买来品尝了。仅从这一点的生活变化来说,生活在新社会的广大普通百姓,真的是很幸福啊!
  在此,我还顺便说一句与豆腐有关的民谚,也是小时候听人常说的一首民谚:世上三件苦:杀猪、熬糖、做豆腐。
  这句民谚的意思就是说:干这三种行当的人,都非常辛苦。因为干这三个职业,都是在起早摸晚的时候干活,不能与其他行业的人相同,按照正常时间休息睡觉啊。

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义夫义 发表于 2023-1-20 01:00:26 | 显示全部楼层
豆腐的起源

豆腐起源于中国西汉时候。

豆腐存在的历史悠久,相传是在公元前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。

1960年,在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画,再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗,综合各方的见解,偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒,而是描写制造豆腐的过程。但他认为,汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热,乃是原始豆腐,其凝固性和口感都不如当前的豆腐,因此未能进入烹调主流。

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义夫义 发表于 2023-1-20 02:25:08 | 显示全部楼层
豆腐为大豆加工制品,其起源众说纷纭。据《本草纲目》中记载「豆腐之法,始於汉淮南王刘安」,而许多文献也出现过刘安的名衔,为豆腐的起源提供了些许有力的背书。其历史纵横至今约二千多年,可说是一种平民价格、贵族般享受的食材,更是中国饮食文化中最具代表性的发明与珍品。豆腐制作技术大致相同,但烹调法千变万化,加上地域风俗差异、气候有别、配料不一,而且各有千秋。豆腐价廉物美、营养值高、取材容易,尤其含有丰富的蛋白质、卵磷脂、食物纤维、维他命、矿物质等,对降血压、降胆固醇及防癌、延缓衰老、保健有一定的功效,深受男女老少的喜爱。近年来,软嫩洁白的「豆腐」在世界各国倡导植物性天然食品风潮下,备受注目,日渐风行於欧美,且荣获美国食品杂志颇高的评价,更举办了数场有关豆腐对人体贡献的专题报导和介绍,并誉豆腐为「21世纪最佳食品」。而邻近我国且对豆腐运用之广、吃食之众的日本,也研发出绢制和机制豆腐,更组团到中国大陆各地研考豆腐的生产过程,以期能一探深奥的豆腐文化。
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杨帆启航123 发表于 2023-1-20 15:38:38 | 显示全部楼层
拜读欣赏学习,遥祝创作愉快

点评

谢谢鼓励。遥祝新年快乐吉祥安康!  详情 回复 发表于 2023-1-20 21:46
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杨帆启航123 发表于 2023-1-20 15:39:49 | 显示全部楼层
在此,我还顺便说一句与豆腐有关的民谚,也是小时候听人常说的一首民谚:世上三件苦:杀猪、熬糖、做豆腐。
  这句民谚的意思就是说:干这三种行当的人,都非常辛苦。因为干这三个职业,都是在起早摸晚的时候干活,不能与其他行业的人相同,按照正常时间休息睡觉啊。

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义夫义 发表于 2023-1-20 21:46:50 手机频道 | 显示全部楼层
杨帆启航123 发表于 2023-1-20 15:38
拜读欣赏学习,遥祝创作愉快

谢谢鼓励。遥祝新年快乐吉祥安康!
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