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每次和家人或朋友涮火锅的时候,“鸭血”是必点的一道菜,吃起来口感特别的丝滑,而且具有补血和清热解毒作用,除了涮火锅就没有别的吃法了吗?当然是有的,今天就为大家分享一道川菜“麻辣鸭血”的做法,喜欢麻辣口味的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣鸭血】
1.准备食材:鸭血一块,切成菱形块装入盆中。
准备红椒一片,去籽后切成菱形片。
青椒半个去籽后切成菱形片,一起装入盆中。
生姜一小块切成姜末,大蒜几粒拍散后切成蒜末
红剁椒2根,切成剁椒末,放到一起备用。
2.焯水:锅中烧水,凉水倒入鸭血,放入料酒5克,水烧开后放入食盐3克煮30秒,煮好后捞出用凉水冲洗一下。
3.烹饪:锅中烧油,油烧热以后倒入姜蒜末快速翻炒,炒出香味以后起锅,放入豆瓣酱10克、辣椒酱10克翻匀以后,加入青麻椒2克继续翻炒,炒出红油以后加入适量的清水。
4.调味:加入料酒5克、胡椒粉1克、白糖1克、辣椒粉5克、然后倒入鸭血煮2分钟煮至入味,放入生抽5克、老抽1克调底色。
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5.出锅:鸭血煮至入味以后,倒入青红椒继续翻炒,勾入少许水淀粉,开大火把汤汁收至粘稠,淋入少许明油增亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
好了这道简单又解馋的麻辣鸭血就做好了,喜欢的朋友赶紧试一下吧,绝对让你大饱口福。
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