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老表豆腐
原创：施金来 代发：义夫义
“老表豆腐”在十里八乡是出了名的。虽然市场上没有门面，也没有打什么广告，却在西乡一片地方家喻户哓，深入人心，口碑极好，大人小孩都喜欢吃。
所谓“老表豆腐”，由于他和这个村庄的人，相互之间不是亲，就是友，大部分都是老表之辈，“老表豆腐”就这样喊出了名。
老表的豆腐每天都不会太多。因为全是手工制作，一台大石水磨，一座大锅炉灶和一台木制的豆腐压榨机，还有一手好技术。人家做豆腐点上而从不掺假。
老表的个头不大，五短身材，熊臂狼腰，干起活来十分带劲。一条三尺竹杆，横腰一拦，推起大石水磨，大步流星的起脚便走，很是轻松自如。一边注意着吊在空中的自流水桶的大小水量，一边习惯而灵活的匀添着石磨堂中的饱满豆粒，磨出来的豆浆细腻而软滑。
大锅炉灶烧的都是本地的山上柴草，每当豆浆烧到快要沸腾成熟之时，就能逐渐闻到扑鼻的香味，这种香，有山野里野花的香，有山坡上青草的香。整个村庄都迷漫在这种特有的馨香之中。
老表的豆腐产品都是按照传统古法而制，每块豆腐托在手中，都是沉甸甸，硬朗朗，从不缺不破，不裂不散。无论你是烧煮煎炸，都经得起反复烤验。这当然是“老表豆腐”的主要畅销特色。再者，老表为人厚道，以礼待人，有话实说，从不绕弯，从未有欺人之意，更未有沾沾之心。时常把自己吃点小亏，当成是福报 。 老表做豆腐，一般都是选择下半年在农忙完成后的空余时间段。尽管天气寒冷，冰冻凛冽，走进老表的小豆腐坊里，便觉得温暖如春，甚至于有火热的盛夏之感。每当清晨，前来打水豆腐的人们来到之前，他就早早的等候在那里，因为热情相待，价格便宜，份量足余，乡亲们都是高兴而来，满意而归。打完水豆腐，老表再挑起豆腐担子走乡串户。他所到的地方，都是乡里乡亲，言来语往透着一股亲切。
“老表哥哎！今天不凑手，没钱。”
“拿了再说。” “老表哥哎！赊两块豆腐我吃吃噢。” “行噢。” 哪怕是一担豆腐就这样赊光了，老表仍然是笑容满面。有时候，表嫂特意和他作弄：“今天你一个大角子都没挣上，我看你今天烟还抽不抽，晚上酒还喝不喝？”老表总是笑嘻嘻的回答：“这怕什么？我的豆腐能赊出去，那我的烟酒就能赊回来。”
“那么晚上的下酒菜呢？”表嫂又在难为他。
他总是洋洋得意：“哎呀！在农村还怕没有下酒菜，自家养的鸡，宰一只，鸡蛋煎几个，小菜炒一碟。哈哈！我一人喝酒，够了。”
表嫂不服气的说：“鸡是我养的，怎么就变成你的下酒菜呢？” 他又来劲了：“呵呵，我问你，鸡吃的是什么？” “豆腐渣呀。” “那豆腐渣哪来的呢？” “……”把表嫂问的一时语塞，无法回答。 他得意的摇摆着双手：“哈哈，什么也不说了，还是来干我们的老本行，做豆腐吧。” 就这样，他们又进入了每天忙碌之中，平凡生活因为这些忙碌而变得其乐融融。
表嫂不光是做豆腐的好帮手，而且在豆腐深加工上也是十分讲究。记得有一次，我路过他家门前，正好遇上老表在喝酒，见我路过，一把拽着： “正好赶上，来，无菜小酒喝几杯。” “不，我还有事。”
“天都晚了，还有什么大事，现在这时候，喝酒就是大事。” 我也没办法，只好坐下来。喝酒。
小方桌上，四个菜，一荤三素。酒杯满上，各自来一口，筷子下去，看准的就是那盘煎豆腐，一片放在口中，细细嚼来，很有味道，尤其感到与其他煎豆腐就是不同，香气特殊，外脆内软，蒜头姜尾，真是别一番风味。再仔细观之，金黄有色均匀，片块厚薄有致，葱花椒点紧贴，知道的是一盘家常煎豆腐，不知道还以为桌子上摆了一盘玛瑙翡翠。
当天的酒桌上，我基本上就是以这盘煎豆腐为主，对于其他的几个菜，也只是动动筷子而已。老表似乎感到有点奇怪：“哎，我说表弟，你今天怎么就吃一盘煎豆腐呢？”
我笑了笑说：“哎，在你表哥家，我还就是以豆腐为主菜呢。”
他诧异的望着我，好像有些不解。
我这才向他道出了这盘煎豆腐与众不同的特色之后，他才回过神来开心的笑了。表嫂在一边吃饭一边不好意思的直摇手说：“好人吧，我这个大粗人，怎么能做出像样的菜来，只能说是弄熟了。”
老表很得意的插言道：“嗯，老表是吃百家饭的人，他能说你的豆腐煎的不错，还就是很好呢，我也认为这豆腐煎的可以，也许是我每天都习惯了这口味。”
表嫂是位很贤惠的村妇，待人遇事总是那么通情达理。她看见桌上的菜所剩无几了，就热心的说：“哟！没菜了，我再去炒个小菜吧。”
老表却说：“我看菜还差不多，再来个大碗汤就行了。”
我支持：“对，来碗汤，就来碗豆腐汤吧。老表豆腐在这里是出名的，表嫂煎豆腐做的这么好，那么豆腐汤一定也是很好噢。”
老表端起酒杯：“来，我们喝酒，豆腐汤马上到。”
就这样，我们又喝了起来。
果真，一会工夫一大碗热气腾腾的豆腐汤上桌了，两只勺子各一边。我仔细的观察着这碗豆腐汤，豆腐成块，块块圆润，几片细小的青菜或深或浅的浮落汤中，小虾米在豆腐与青菜之间若隐若现，犹如白石老人笔下的河虾，蹦到这碗汤中。稍一动勺子，整个的汤水就随勺子晃荡起来，一个春江水暖的画面，就在眼前闪动。 “来，喝酒。”
“干了。” 一杯酒下肚，随后就是一口滚烫烫的豆腐汤，还真是不尝不知道，一尝一个笑。我喝了一勺，接着又来一勺，连喝了好几勺这才解馋。
这豆腐汤也不知另外还放了什么其他的调料，反正是鲜，特别的鲜！鲜的往心里去。
老表很自豪的说：“老表觉得这豆腐汤怎么样？”
我翘起大姆指：“鲜！好鲜！” 老表又得意起来：“哎，你表嫂的茶饭，不说有多好，本村算中上等吧。” 表嫂凑上来，嗔怪着老表：“你也在瞎说，小老表是在奉承嘛。” 老表又笑了：“来，豆腐汤来了，我们继续喝酒。” 在老表夫妇的热情招待下，你来我往，桌上的菜，瓶中的酒，全都净光。
现在老表的年纪大了，再过几个月就满八十了，儿女们都劝阻父母亲再不要那样辛苦，他只好停了陪他半辈子的做豆腐的手艺。
有几年都没吃到老表豆腐了，现在想起来，老表豆腐还是那么有味，还是那么让人嘴馋。
施金来
安徽池州人
从事装饰工程业务，由于对文学的爱好，业余创作小说、散文、感悟与诗词等，曾在报刋和网络平台发表多篇。现仍不断努力，力争精益求精。
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