预防食物中*毒

食物中*毒：泛指所有因为进食了受*污*染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。 　　
根据如上各种致病源，食物中*毒可以分为以下四类，即：1.化学性食物中*毒 ，2.细菌性食物中*毒，3.霉菌毒素与霉变食品中*毒，4.有毒动植物中。  　　
1、化学性食物中*毒：被农药*污*染的蔬菜，水果，受毒藻*污*染的海产贝类； 　　
2、细菌性食物中*毒：容易被细菌*污*染的肉、血、蛋、乳及其制品引起的中*毒，如烧（卤）肉类、冻菜、剩余饭菜等； 　　
3、霉菌毒素与霉变食品中*毒：霉变甘蔗 　　
4、有毒动植物:毒蘑菇、豆角、河豚、贝类及鱼类引起的组胺中*毒。 　　
预防食物中*毒的措施：1、选择新鲜和安全的食品；2、食品在食用前要彻底清洁；3、尽量不吃剩饭菜；不要自行采摘蘑菇、鲜黄花菜、或不认识的植物食用；4、生熟分开存放，水产品以及肉类。